Amber

今年生日，因為連月來忙於準備考試，毫無外遊／大肆慶祝的心情；既然偷閒有幸放一日假，只想吃一頓好的，縱容一下自己的舌頭和腸胃，以及安撫已是疲憊不堪的身體和心靈。經過一輪網上篩選後，終於揀定了２星米芝蓮Amber餐廳，豪食一餐法國菜。不知是否預早訂位關係，有幸被安排坐在角落一張大沙發上，讓我這個懶人，可以半躺著，左擁右抱地抱著軟墊享受美食，實在是太體貼我的需要了！


好，開始進食！先出場的是麵包和Amber出名的餐前小吃amuse-bouche－鵝肝珍寶珠和哈蜜瓜汁泡沫；顏色鮮艷，外型亦十分精緻，令人很期待；可惜放進口中品嚐一番後，發現味道只是在意料之中，有點反高潮的感覺。

另外，麵包方面，雖然有我最喜歡的橄欖油蘸麵包同吃，但在如此高級的餐廳，麵包卻是出乎意料地硬和凍，所以試了兩片便放棄了。
 

隨後送上的是前菜carnchatka crab和duck foie gras，這道‘蟹’料理確實充滿驚喜，沒有辜負它在菜單上的描述‘5 textures and 4 temperatures’，有蟹湯，泡沫，果凍，沙律醬和雪糕，即使全都是由蟹烹調出來，卻有著截然不同的質感，而且每款都帶有濃濃蟹的鮮味，一試難忘。

至於鴨肝，我其實是內臟類食物的超級Fans，整道菜亦裝飾得很漂亮，也伴著帶酸甜味道的杏脯果涷，可是仍解不了鴨肝肥且膩的感覺，吃完後都飽滯了一半。

前菜印象分一般，唯有寄望主菜。第一道是西冷牛扒伴濃縮牛汁及炸雞心豆條；牛扒是及格的，而跟上的濃縮牛汁聽講是用十多小時燉煮而成，確實帶有濃濃的牛肉味，只是牛味雖濃，卻好像沒加入什麼調味，於是味道很淡亦很單調，而炸雞心豆條的味道也是怪怪的。

另一道主菜是烤鵪鶉，中間釀了鴨肝，伴碟的是雞油菌，我們亦加入了黑松露菌；原本都充滿期待的，但一放入口中，那塊鵪鶉簡直是超超超超級的咸，雖然鹽很便宜，但也不用下那麼多吧，頓時血壓都升了十幾度，我實在忍不住招手叫侍應來詢問一下；雖然她提議另外弄一份‘淡味’些的代替，但我不想浪費食物便算了。至於那片百多元的黑松露菌，份量不算少，但香氣實在淡到差點兒嘗不到，於是整道菜較好味就只有那堆雞油菌。

去到此刻，已是十分失望；而最後的甜品，不算是難吃，不過也是毫無驚喜。整體而言，坦白說，我覺得這間餐廳名過其實，雖是環境舒適，服務周到，食物烹調和擺設亦很有心思，但卻是金玉其外，味道根本沒可能有二星的水準；也有可能是我不懂得欣賞吧，所以今次就當是讓我見識何謂法國菜，不過一次就很足夠了！