紅廚

如果不是有同事介紹，我是不會知道香港居然有個叫‘紅磚屋’的跳蚤市場，更不會得知這裡在平日的晚上，會變身為極具特色的私房菜餐廳。我們拿著同事的簡陋手繪地圖左轉右轉，再倚靠著一路上指示不太清楚的路標，加上放工得很遲天色已全黑，好不容易掙扎良久才到達目的地。

泊好車後四處走走，周圍都是黑漆漆的，十分神秘。老闆很懂得善用地方，客人被安排坐在跳蚤市場的每個角落，包括店舖走廊的中間；而四周就隨便擺放了漂亮的古董和裝飾品，也不怕我們順手牽羊。

開放式廚房，大廚正在忙碌中…

準備中的客家釀豆腐…

餐廳也有自己的酒窖‘紅酒坊’，存酒量不少，不過價錢都幾貴…

我們被安排坐在中式古董傢俬店內，店內環境古式古香，但餐具的設計卻很現代新穎，感覺有點格格不入。

等了好一會，‘海鮮湯’首先送上；湯水呈奶白色，不過味道很淡，嚐不到任何海鮮的味道。

隨後上的是冷盤‘涼拌花膠青瓜’，這個很好味道，花膠和青瓜都醃得入味又爽脆，加上大家很肚餓，眨下眼便被搶吃一空。

‘正宗客家豆腐’，是全晚我最喜愛的菜式；豆腐外皮炸成金黃色，薄薄一層很酥脆，而內裡的豆腐卻仍保持嫩滑的口感；中間的釀豬肉，因為加入了咸魚的咸香味，令整塊炸豆腐生色不少。

 

‘酥炸生蠔’，生蠔大大隻很鮮甜，好味。

‘酥炸魷魚’，我很欣賞這裡的炸物，炸粉層適中又夠鬆爽。

‘糯米大鴨’，是這兒必食的名菜，負責招呼我們的阿姐一邊把大鴨切開，一邊陣陣米鴨的香氣立刻撲鼻而來；鴨內釀入了大量的糯米，栗子和蛋黃，切好後滿滿的一大碟，各種食材的濃郁味道混和在一起，實在好味到不得了。

‘冬瓜炆桂魚’，也是一道美味的菜式，桂魚塊先炸過，再和冬瓜一起炆煮；師傅的火侯控制剛剛好，魚肉僅僅熟透，但仍然呈現淡淡的粉紅色，不但令肉質滑溜溜，味道亦鮮嫩非常，和冬瓜的清甜味也十分之配合。不過我們另一圍的同事，他們的桂魚塊太大件了，結果內層不夠熟，拿回廚房翻煮過後已失去了嫩滑的口感，真是可惜。

‘蒜蓉白菜仔’，蒜蓉炒得不夠香，白菜仔也夾雜著一些砂粒。

‘香草蜜糖蝦’，蝦size很大隻，但不太鮮甜，而且香草蜜糖醬汁的甜味有點怪。

最後的甜品‘紅棗糕’，剛蒸好便熱騰騰地上桌，帶陣陣香濃的紅棗香氣，味道不算太甜，質感又軟綿綿，很美味。
 

整體上食物的質素不錯，但一個小小的廚房幾個員工，要招呼四，五圍檯的客人實在不太足夠，出菜出得太慢了，結果這頓飯足足食了三個多小時，還好明天不用上班；而且我們被安排坐圓膠櫈不是很舒服，坐了幾個鐘後屁股都開始酸痛。幸好一班同事很懂得搞氣氛，大家一邊剥花生，一邊說說笑笑，便過了一個愉快又熱鬧的晚上。