Le Soleil

相約一班好朋友聚舊，原本的目標是‘東來順’的，可惜居然在一個平日的晚上也會爆滿（勁！），唯有移師前往同是‘帝苑酒店’的‘Le Soleil’；我本身對越南菜認識不多，每次去亦只懂點生熟牛肉河／香茅豬扒飯，不過既然之前試過‘帝苑酒店’內其他餐廳／餅店印象都非常之好，‘Le Soleil’的質素都應該值得一試既。

餐廳的位置十分之隱閉，要先穿過‘雅苑座’，再路過‘Sabatini’，然後上一段樓梯，便突然豁然開朗，出現一個雅致的庭院；中央的水池上是玻璃幕牆，白天的時候應該能透進燦爛的陽光，相當切合‘Le Soleil’在法文中太陽的意思。餐廳的裝潢也很有情調，有水池，有帳篷，更有昏暗的燈光和浪漫的燭光，每張檯與檯的距離亦十分足夠，加上客人不算太多，感覺非常寧靜又舒適。

打開餐牌，選擇多到眼花撩亂，於是決定簡單地每人點一個菜。先出場的是‘牛油炸雞翼’，雖然我平日十分喜愛食雞翼，但在餐廳就比較少點這道菜，因為感覺上好像普通了一點。哪知道放入口中一咬，才發現這道‘牛油炸雞翼’毫不簡單，鍾意食雞翼的人其實都是最愛食那肥美的雞皮，而這炸雞翼更是將雞皮的甘香豐腴加強了至少數十倍，炸得鬆脆可口，散發著濃濃的蒜粒香氣，食完後油香更是在口中久久不散；只是即使我心中充滿了罪疚感，卻又令我食不停口，簡直是魔鬼的引誘；內裡的雞肉亦炸得火侯剛剛好，肉質細嫩幼滑，實在是非常值得推介的菜式。

另外‘香芒銀鱈魚’也十分出色，絕對達到銀鱈魚的‘必勝方程式’，只要有煎得微焦又香脆的魚皮，加剛熟保持著軟滑質感的魚肉，就一定會很美味；芒果醬汁的味道不算突出，但伴碟的小椰菜則非常爽脆可口，只是略嫌這道菜份量太少了，都不夠我們八個人好好地分享，每人也只能分到一小塊。

‘炒田雞腿’是廚師推介之一，卻有點令人失望，味道普通，而且可能醃味不夠，帶不出田雞本身的鮮甜味，不過肉質尚算彈牙嫩滑。

‘咖哩牛腩’，牛腩是預先炆‘腍’後再脆炸都幾特別，粉漿很薄身炸得很通透，牛腩經油炸過但仍很腍滑和有肉汁；我亦非常欣賞咖哩汁另上的安排，這樣不但牛腩更能保持香脆的口感，也能自己調較咖哩汁的份量和辣度。

‘咖喱青口’也是出色的菜式之一，青口雖然size不算大但極為鮮甜，淡淡的海水味，加上炒香過的大蔥，以及微辣的咖哩，就更能突顯出青口的鮮味。

食過各款主菜後，再來的是填肚的炒粉麵飯，‘大蝦炒金邊粉’，大蝦非常新鮮爽口彈牙，金邊粉亦炒得乾身香口，還有爽脆的芽菜絲，熱騰騰有鑊氣得來十分美味。

‘蕃茄濃湯米線’，與一小碟洋蔥絲，青檸，九層塔香葉同上，其實這些調味香菜完全不需要，因為蕃茄的味道已是極之香濃，酸酸甜甜十分開胃；內裡還加入不同的海鮮配料，有魷魚，帶子，大蝦，魚片等等，全都非常新鮮，和蕃茄的酸甜味很相配，實在令人食得心滿又意足。

‘蝦醬海鮮炒飯’，這個炒飯實是普通了一點，蝦醬味不太突出，加上這時已飽到十成十，所以只是淺嚐一口便算了。

今次飯聚非常之開心，因為有一大班好友陪伴試了多款菜式，發現越南菜其實都可以很精緻，亦看得出‘Le Soleil’的廚師有心思地，在傳統的菜式中加入不少變化，使我驚喜連連；似乎‘帝苑酒店’內的所有餐廳都未曾令我失望過，希望它能繼續保持著這好成績吧！