大熱高湯麵 (2)

九款點心一次過大曬冷出來，確實是非常震撼。

由左至右開始介紹，以下是紅燒牛腩蘿蔔，酸梅炸蝦丸和鮑汁雞脾菇。

中間那一排是和味腩肉片，蜜汁豬頸肉和脆炸鯪魚角。

最右邊的是竹笙百花卷，三鮮水餃和香菇臘腸雲吞。每款點心各自擺設在小小的瓷碗內，再以七彩繽紛的蔥花，蕃茄仔，蔬菜絲等作裝飾，確實是非常賞心悅目，令人食慾大增。 

兩碗麵我們揀了最傳統的大高湯底配陽春麵，以及新推出的珍箘湯底配葛粉絲；大高湯即是濃雞湯，再加上豬骨，金華火腿和瑤柱熬煮而成，顏色呈奶白色，味道相當濃郁渾厚，我覺得和沙鍋雲吞雞湯非常神似，但難得的是，湯面沒有浮著任何黃黃的油光，雞味香濃而不膩，令我忍不住大口大口把湯底喝個清光。可惜的是陽春麵底，侍應提醒過我要盡快進食，我亦高速地拍好照片，再極速地把麵扒入口中，只是第一口麵已是來不及，‘淋’到是黏糊糊的口感，明顯是煮得過火了，我向侍應反映了意見，希望遲些有所改善。

另外‘珍箘湯底配葛粉絲’，珍箘湯底和大高湯截然不同，顏色是清澈的深啡色，味道亦清淡得多，但細味下也能嚐到陣陣菌類的清香，只不過我之前在家都曾用姬松茸，牛肝菌和冬菇煲得出近似的口味，故我較為欣賞大高湯（因為我自己煲唔到！）。至於透明的葛粉絲，口感煙靱極富彈性，如果配上大高湯一定更perfect！

點心方面，我的必食推介有‘酸梅炸蝦丸’，酸梅醬是藏在鮮美彈牙的炸蝦丸內，炸蝦丸外層非常香脆，一咬下去內裡的醬汁會噴濺出來，十分過癮。

‘竹笙百花卷’，完全吸收了湯底甘甜味道的竹笙，爽脆清甜，配上彈牙的蝦膠，非常美味。

‘香菇臘腸雲吞’也相當出色，我一向不太喜歡食臘腸，因為太咸了，但這雲吞餡加入香菇和豬肉後，味道調較得十分美味，咸度適中，亦帶出臘腸獨有的油脂甘香，令人充滿驚喜。

另外幾款點心都不錯，只是略為普通了一點，唯一不推介的是‘和味腩肉片’，好辣呀，而且不夠肥美。

套餐附送的溏心蛋也是精彩所在，滷得甘香入味，蛋黃呈我至愛的半凝固狀態，入口幼滑得來又滿嘴都是濃郁的蛋香，令人回味。

想不到我們兩個人，居然能將滿滿一桌的食物清掃一空，兩個人都心滿意足地捧著飽飽的肚子，價錢也不算是太貴；只是很奇怪地，我倆坐了個多小時，來來去去都是三四檯的客人，初時我還以為未到午飯時間，哪知道離開時發現周圍的餐廳，都滿滿地坐爆了客人。我覺得其實是餐廳選址的問題，因為在這區域，用幾十元就可以在附近餐廳解決一餐，又很難要客人心甘情願地付一百元出來食碗麵嘅。實在很可惜呢，當其他日式拉麵店要六七十蚊一小碗麵，但未開門前門口都已排了幾個蛇餅，沒理由以‘大熱高湯麵’湯底和點心的質素，竟然都未能‘大熱’起來，有機會我一定會再來支持支持的！

餐廳資訊：

地址：北角電氣道256號華凱大廈地下

電話：25782808