新同樂魚翅酒家 (2)

‘百花脆皮乳豬件’又是另一驚喜之作，外型驟眼看來像是普通的燒乳豬肉，整件咬下去時才發現原來內有坤堒，底層的乳豬肉被換掉，改釀入爽口彈牙的蝦膠，感覺就是另類的中式‘份子料理’，但效果相當之出色亦極具創意。另外，之前在電視上也睇過燒肉的製作方法，實在是極考功夫，需要不斷重覆的烤焗，冷卻，刮皮和刺氣孔，故面層的乳豬皮絕對是頂級之作，因為即使有幾毫米的厚度，仍能由頂到底都通透地鬆脆可口，每人只分得那兩小件，眨下眼便食清光真是毫不夠喉呢。初時見到$238只得八小件，這價錢確實令人有點吃驚，但試完後衷心的覺得，這絕對是在‘新同樂’其中一道非吃不可的菜式。

‘燒汁乾逼牛肋骨’也是貴得來物有所值，牛肋骨經過八小時的乾逼烹煮，美味的醬汁已充分滲入每寸肌肉之間，肉質更是炆煮得柔嫩細滑，輕輕用刀一切，便可見到內裡粉嫩無渣的牛肋骨肉，而牛肉味更是濃郁得齒頰留香，非常精彩。

‘海皇金鑲肉’，餐牌上的介紹是‘特大的鮮甜蕃茄，釀帶子粒，蝦粒和金菇菜’，不過最吸引我們的，卻是這道菜漂亮精緻的外型，鮮紅色的大蕃茄，配上純白色的帶子肉，再放上幾片矜貴的金萡作裝飾，煞是好看；至於味道方面，蕃茄的口感雖細緻幼滑，但比我想像中不夠酸亦不夠甜，帶子和蝦粒也處理得太細碎了，故味道實在略為清淡了一點，真是中看不中用，令人有少許失望。

‘雪菜白玉海鮮泡飯’，雪菜的咸香味和海鮮的鮮甜味都非常突出，飯粒亦軟硬度適中，仍保持著粒粒分明的狀態，湯底也充滿蛋絲和瑤柱的香氣，十分美味，於是我很捧場地吃完一碗再添一碗，好飽。 

終於去到甜品的環節，點了幾款傳統的中式甜品，有‘焗西米布甸’，‘酥皮蛋撻’和‘心形馬蹄糕’，大部份都相當有水準，只是‘心形馬蹄糕’我覺得有股‘蘇蘇地’的油‘益’味，喜歡食芝士的朋友就讚不絕口，但我小嚐一口就已不敢再試了。

星期六中午這悠閒的一餐，大家都非常之滿意，環境好，服務好，食物味道又出色，除了價錢略貴之外；其實‘新同樂’不用依靠魚翅或米芝蓮，本身就已可以獨當一面啦！