鏞記酒家(1)

這一餐，實在要用‘好勁’兩個字來形容。因為是老細升識請食飯，再上一層樓，當然要不同凡響，安排了在中環著名的鏞記酒家，還訂到了四樓的貴賓廳，即是平日睇電視乜乜名人開飯之處，聽講要認識鏞記老闆才能進入這些高級地方；而且平日幾千蚊已可以鮑參翅肚，但今次每圍酒席要近成一萬元，實在令人十分期待。

  
其實這貴賓廳的裝潢也沒什麼特別的地方，和一些貴價酒樓的廂房差不多，而且得四面牆也沒有風景好看，不過以我們同事平日出來食飯慶祝的行徑，嘈喧巴閉Ｖ嘩鬼叫，能安排到較私人的地方確實會好些，以免嚇壞其他的客人。鏞記老闆在開席前親自出來招呼我們，一眾靚女同事立刻飛撲過去爭相和他合照，氹得老闆不知幾高興。



開飯啦！先來的是鏞記馳名的皮蛋酸薑，皮蛋的蛋白軟濡爽口，內裡的溏心蛋黃，入口滑溜又富蛋香，一點澀味也沒有，水準的確不俗；作配的酸薑片味道略嫌太酸，只屬一般。

隨後來的是五福蘭亭，果然名符其實，五款出名的前菜包括：雲霧肉，豬心蒂，海參扣，石榴包和紮蹄；擺放在‘亭園’內，周圍又放置了乾冰煙霧彌漫的樣子，大家見到都十分興奮，想不到鏞記這麼傳統的酒樓，也懂得搞搞新意思。

 

雲霧肉，味道和賣相十足東坡肉，甘香肥膩入口即溶，正合我口味。豬心蒂，侍應介紹那是豬的氣管，但從菜名和樣子看來，明明就應是豬心臟的大血管，初時以為會像牛筋膜般韌，哪知道口感卻是出乎意料之外地爽脆，很特別。海參扣，聽說是海參的內臟，搞錯，韌到咬不開，又沒什麼味道。

紮蹄，外表顏色偏紅似雲腿，吃起來味道和質感卻像是薰蹄。石榴包，薄薄的腐皮包著滿滿的菜肉絲，很精緻，味道亦不錯。

食過前菜，輪到上翅啦！菜膽肘子炖排翅，食翅我都比較喜歡老火湯底式，多過黏糊糊的湯羹式，因為我極之喜愛飲老火湯，這湯底顏色清澈，味道卻是鮮甜香濃，感覺好像飲了碗濃濃的食物精華，令人充滿力量呀！！！翅的確是毫不欺場的排翅，但其實近期大家都開始減少食翅，除了為保護鯊魚外，翅始終本身無味又無特別營養，確實食之無謂。