。前菜有鮮茄凍湯伴亞拉斯加蟹肉配牛油果醬(Tomato Gazpacho Alaskan King Crab and Guacamole)，點這道菜是因為當年幫襯馬德里的波丁餐廳時，覺得Gazpacho好好飲，亦很想重溫那時到西班牙旅行那種無憂無慮的感覺。Gazpacho的顏色比傳統的鮮艷得多，配襯著青綠色的牛油果醬，粉紅色的蟹肉，以及鮮黃色的薄脆片，漂亮得十足一件藝術品。鮮茄凍湯味道微酸，十分清爽開胃，蟹肉也很鮮甜，和幼滑的牛油菓醬簡直是絕配。
下一道前菜是法式炒蛋伴香炒洋薊配法國甘腿(Scrambled Egg Artichoke Fricassee and Aldudes Ham)，又是另一驚喜之作，鮮黃色的炒蛋，外圍是一圈草綠色的香草汁，和鮮茄凍湯一紅一綠放在一起，實在是色彩繽紛。其實我點菜時都沒想過，炒蛋居然會可以如此出色，火候控制得很好，炒蛋剛剛熟，入口極之嫩滑；蛋內加入了洋薊，火腿，以及炒過的香菌，三種食材都各自有獨特的香氣；與炒蛋一起同吃時，雖然是很誇張，但確實好吃得有種靈魂飛了上天的感覺，只可惜份量太少了，我食完猶在回味…
試完前菜我已覺得今餐值回票價，希望主菜也是同樣出色。第一道是和牛冧肉伴法國碎薯莧菜配黑椒汁(Wagyu Beef Rump Crushed Paysanne Potatoes and Fondont Spinach in Black Pepper Jus)，我要的是八成熟，因為很怕見到血水；這和牛不像我之前見過的，不但沒有任何脂肪，而且即使差不多是全熟，質感仍是十分嫩滑，入口亦完全無渣，又有豐富的牛味和肉汁，實在是一試難忘
。不過配菜方面，莧菜煮得過火了一點，吃不出莧菜應有的味道，法國碎薯有特色，但我還是較喜歡幼滑的薯蓉。
法式白汁燴珍珠雞腿配絲苗白飯(Guinea Fowl Leg Blanquette and Thai Basmati Rice in Cream Sauce)，這種原產於非州的珍珠雞，雖然是雞肉，我就覺得沒什麼雞味，反而比較像淡味的鴿肉，不過肉質的纖維咬下去時卻幼滑如絲，很特別。法國白汁即使加入了洋蔥和甘荀，味道仍是偏淡，未能突出珍珠雞的味道，而且作配的絲苗白飯也是普通白飯一碗，確實有點兒令人失望。
沒有留言:
張貼留言