再訪 Robuchon a Galera (3)

主菜有非常多的選擇，掙扎好一會兒後，結果我們點了‘La caille’：‘焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉’(Caramelized quail stuffed with foie gras and
mashed potatoes)，這道菜簡直是無可擊，烤得薄脆的外皮，帶著焦糖的香氣，包裹著內裡充滿彈性的脾肉，而嫩滑如絲的鵪鶉肉中間，亦令人驚喜地釀著一塊半融的，散發出陣陣香氣的鵝肝，一切是如此的完美無瑕，甚至連伴碟的薯蓉也是無比的香口幼滑，我要俾這道菜十個‘讚’！！！

再訪 Robuchon a Galera (2)

食過麵包後，大家已十分滿足，不過更令人驚歎的前菜亦隨即送上：‘La mozzarella’是‘脆炸軟滑水牛芝士配鮮蕃茄’(Crispy mozzarella and pana cotta with pressed fresh tomatoes
in Mediterranean style)，見到如此精緻的造型，已使人精神一振，感覺就像各款美食在熱烈舞動一般，充滿動感；至於味道我認為跟一般的水牛芝士差不多，但特別在質感的變化，水牛芝士經炸過後變得香脆又暖暖的，煙靭度亦加強了不少，咬開一半後能拉出勁多的芝士絲（Cheese…好爛gag），而旁邊亦有更軟滑版的，想不到水牛芝士都可以有多款的變奏，非常出色。

再訪 Robuchon a Galera (1)

拖下拖下終於講到我們‘澳門美食之旅’的最後一站，壓軸出場毫無疑問呼之欲出必然是澳門唯一的三星餐廳──Robuchon a Galera啦！尤其去年試過一次之後，簡直是印象深刻加回味無窮，故今次一定要帶爸媽來見識下。因為Robuchon a Galera在平日都有機會滿座，我第一次前來時就試過摸門釘了，今次人又多行李又重，為免爸媽們掃興，所以一早在網站上預訂好位子，一來到便可以即時入座，非常方便。

黑暗中對話 Dialogue in the Dark

上星期收到OpenRice的email，邀請我參加Dialogue
in the Dark的‘暗中開飯夜宴’，實在是又驚又喜；‘喜’當然是沒想過自己為興趣間中寫下食評，竟然都會有人賞識，還要‘貴為’開飯殿堂／資深食家，甚至邀請我去試食，簡直是超級超級的興奮呀！！！（飄飄然中…）

文鼎一號 (2)

‘清蒸海星斑’，蒸魚的火侯尚未算完美，煮得略為過熟了一點，魚肉質感不夠嫩滑，但味道是可以的。