食過麵包後，大家已十分滿足，不過更令人驚歎的前菜亦隨即送上：‘La mozzarella’是‘脆炸軟滑水牛芝士配鮮蕃茄’(Crispy mozzarella and pana cotta with pressed fresh tomatoes
in Mediterranean style)，見到如此精緻的造型，已使人精神一振，感覺就像各款美食在熱烈舞動一般，充滿動感；至於味道我認為跟一般的水牛芝士差不多，但特別在質感的變化，水牛芝士經炸過後變得香脆又暖暖的，煙靭度亦加強了不少，咬開一半後能拉出勁多的芝士絲（Cheese…好爛gag），而旁邊亦有更軟滑版的，想不到水牛芝士都可以有多款的變奏，非常出色。
in Mediterranean style)，見到如此精緻的造型，已使人精神一振，感覺就像各款美食在熱烈舞動一般，充滿動感；至於味道我認為跟一般的水牛芝士差不多，但特別在質感的變化，水牛芝士經炸過後變得香脆又暖暖的，煙靭度亦加強了不少，咬開一半後能拉出勁多的芝士絲（Cheese…好爛gag），而旁邊亦有更軟滑版的，想不到水牛芝士都可以有多款的變奏，非常出色。
另外‘Les moules de Bouchots’是‘法國青口沙律伴青蘋果，牛油果及蕃茄伴海鮮香露’(Warm French mussels salad accompanied with green apple, avocado and
tomatoes, tossed in crustacean dressing)，我本身不太喜歡食貝殼類的，很怕那種腥腥的海水味，不過難得地這些青口的海水味不重，而且雖然體型如此細小，卻帶著澎湃的鮮甜味
，再配上酸酸的醬汁，十分開胃，亦中和了不少水牛芝士的飽滯感。
tomatoes, tossed in crustacean dressing)，我本身不太喜歡食貝殼類的，很怕那種腥腥的海水味，不過難得地這些青口的海水味不重，而且雖然體型如此細小，卻帶著澎湃的鮮甜味
，再配上酸酸的醬汁，十分開胃，亦中和了不少水牛芝士的飽滯感。 
講到湯類啦，‘Le champignon blanc’是‘白蘑菇忌廉湯伴鵝肝雲吞及西班牙火腿絲’(White mushroom veloute served with foie gras
ravioli and Pata Negra ham julienne)，肯定是真材實料，因為每一口湯都伴著濃郁的磨菇香氣，在口內久久不散，令人回味；而湯內的鵝肝雲吞，我覺得絕對是一項偉大的發明，滑滑薄薄的雲吞皮，包著份量少少卻恰到好處的鵝肝蓉，在口中慢慢融化成鵝肝獨特的豐腴油香
，實在是非常美妙的配搭。
ravioli and Pata Negra ham julienne)，肯定是真材實料，因為每一口湯都伴著濃郁的磨菇香氣，在口內久久不散，令人回味；而湯內的鵝肝雲吞，我覺得絕對是一項偉大的發明，滑滑薄薄的雲吞皮，包著份量少少卻恰到好處的鵝肝蓉，在口中慢慢融化成鵝肝獨特的豐腴油香
，實在是非常美妙的配搭。
‘Les crustaces’是‘鮮蝦濃湯配蝦肉及脆炸蝦頭’(Shellfish bisque spiced with Espelette pepper with shrimp quenelle and
crispy head)，很疑惑究竟廚師用了多少蝦和貝類，去熬出這碟如此出色的鮮蝦濃湯呢？因為味道就只可以用一個字來形容：‘濃’（用‘正’都得既），飲完後滿咀都是濃濃的海鮮甜味
；而碟內那顆矜貴的金箔蝦丸亦非常彈牙美味，也沒想過我們平日也只是煎香蝦頭或用蝦頭熬湯，法國人竟更加物盡其用，徹底地將整個蝦頭脆炸當送酒小食，不過我覺得炸得不夠通透，有些位置仍是硬邦邦的咬不碎。
crispy head)，很疑惑究竟廚師用了多少蝦和貝類，去熬出這碟如此出色的鮮蝦濃湯呢？因為味道就只可以用一個字來形容：‘濃’（用‘正’都得既），飲完後滿咀都是濃濃的海鮮甜味
；而碟內那顆矜貴的金箔蝦丸亦非常彈牙美味，也沒想過我們平日也只是煎香蝦頭或用蝦頭熬湯，法國人竟更加物盡其用，徹底地將整個蝦頭脆炸當送酒小食，不過我覺得炸得不夠通透，有些位置仍是硬邦邦的咬不碎。
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