第一間被我選中的餐廳是’FINDS
Restaurant and Bar’，因為之前從未試過北歐菜，對此簡直是毫無概念，不過看菜單估計，大部份的菜式都加入大量菜蔬，用的亦多數是魚，蛋等較為健康和清新的材料，應該都會合我口味道既。雖然我經常在尖沙咀遊蕩，但就較少在金巴利道出沒，故初時還以為帝樂文娜公館是一幢寓所或大廈，走進去才發現那是間以黑色為主調，非常型格的酒店；行上一層樓梯到達’FINDS’，又突然令人眼前一亮，餐廳環境變身另一風格，螢光粉紅燈光配七彩繽紛的布坐椅，可愛得來應該會十分受女孩子歡迎。
Restaurant and Bar’，因為之前從未試過北歐菜，對此簡直是毫無概念，不過看菜單估計，大部份的菜式都加入大量菜蔬，用的亦多數是魚，蛋等較為健康和清新的材料，應該都會合我口味道既。雖然我經常在尖沙咀遊蕩，但就較少在金巴利道出沒，故初時還以為帝樂文娜公館是一幢寓所或大廈，走進去才發現那是間以黑色為主調，非常型格的酒店；行上一層樓梯到達’FINDS’，又突然令人眼前一亮，餐廳環境變身另一風格，螢光粉紅燈光配七彩繽紛的布坐椅，可愛得來應該會十分受女孩子歡迎。
當日是星期六的中午，居然只有幾檯客人，大家各自各靜悄悄地傾偈談天，感覺氣氛十分寧靜舒適。隨後我們獲派發‘Festival of Restaurants’的專用餐牌，其實兩款前菜和主菜都相當吸引，但見最近天氣開始稍涼，最後便決定了選熱湯以及牛柳粒。
點好菜後隨即送上麵包籃，以小布袋盛，十分可愛；麵包外皮煙靱內裡鬆軟，富有麵粉香氣，非常可口。配上點蘸的三款醬汁，牛油雖然幼滑帶奶香，不過似乎普通了一點，忌廉芝士的味道卻是濃得令我受不了，最討好的應是中間的橄欖油，色澤金黃清徹，橄欖香味濃郁，還加入了少許鹽粒，咸咸的更增添風味。
我的餐湯’Smooth
Turnip Soup with crushed Gingerbread and Nutmeg Cream’(香滑蕪菁湯配薑餅粒及豆蒄忌廉)隨後送到，初時看英文菜名還以為是蘿蔔湯，從中文譯名才得知是蕪菁湯，其實蘿蔔和蕪菁都是同科的根莖類蔬菜，味道兩者也是差不多的清清甜甜；蕪菁湯呈奶白色，上面放上少許薑餅粒，青蔥粒以及橄欖油作裝飾，黃，綠，啡三種顏色配搭起來十分漂亮；湯的質感非常幼滑，但豆蒄的味道太霸道了，嚐不到蕪菁應有的清香，反而薑餅粒少許的辣味和橄欖油的香氣，間中都能夠‘突圍而出’，整體上都是一個味道很特別的餐湯，值得一試。
Turnip Soup with crushed Gingerbread and Nutmeg Cream’(香滑蕪菁湯配薑餅粒及豆蒄忌廉)隨後送到，初時看英文菜名還以為是蘿蔔湯，從中文譯名才得知是蕪菁湯，其實蘿蔔和蕪菁都是同科的根莖類蔬菜，味道兩者也是差不多的清清甜甜；蕪菁湯呈奶白色，上面放上少許薑餅粒，青蔥粒以及橄欖油作裝飾，黃，綠，啡三種顏色配搭起來十分漂亮；湯的質感非常幼滑，但豆蒄的味道太霸道了，嚐不到蕪菁應有的清香，反而薑餅粒少許的辣味和橄欖油的香氣，間中都能夠‘突圍而出’，整體上都是一個味道很特別的餐湯，值得一試。
‘Beef Rydberg’: Organic Beef Tenderloin
cubes, Potatoes, Onions, Pickled Beetroot, Pickled Cucumber, Truffle-poached
Egg, Red Wine Sauce(有機牛柳粒配薯仔,洋蔥,醃紅甜菜頭,醃青瓜,松露鵪鶉蛋及紅酒汁)，這道炒牛柳粒一出場時實在令我眼前一亮，因為牛柳粒的份量多如一座小山，即使除卻薯粒和洋蔥粒，應該都會多過一塊大牛扒；我之前從未試過‘Beef Rydberg’這傳統的瑞士菜式，但感覺十分之良好，因為所有食材都已切成粒狀，由頭到尾我只需出動一隻叉，已能夠將整道菜食過清光，非常方便
；牛柳粒炒得半熟，口感嫩滑無渣很美味，同炒的洋蔥和薯粒亦香口惹味，配上酸酸甜甜的紅酒汁，醃紅菜頭和醃青瓜，味道是極之清爽又開胃；唯一是放在最上面那團白色物體，開始時我以為是堆醬汁，於是一下子叉落去，哪知道內裡竟然爆開全生的蛋汁，原來就是那隻‘松露鵪鶉蛋’，看大細無可能是隻鵪鶉蛋吧？而且毫無松露味，加上應是用醋來poached的，味道酸酸怪怪的，很快便被我放棄。
cubes, Potatoes, Onions, Pickled Beetroot, Pickled Cucumber, Truffle-poached
Egg, Red Wine Sauce(有機牛柳粒配薯仔,洋蔥,醃紅甜菜頭,醃青瓜,松露鵪鶉蛋及紅酒汁)，這道炒牛柳粒一出場時實在令我眼前一亮，因為牛柳粒的份量多如一座小山，即使除卻薯粒和洋蔥粒，應該都會多過一塊大牛扒；我之前從未試過‘Beef Rydberg’這傳統的瑞士菜式，但感覺十分之良好，因為所有食材都已切成粒狀，由頭到尾我只需出動一隻叉，已能夠將整道菜食過清光，非常方便
；牛柳粒炒得半熟，口感嫩滑無渣很美味，同炒的洋蔥和薯粒亦香口惹味，配上酸酸甜甜的紅酒汁，醃紅菜頭和醃青瓜，味道是極之清爽又開胃；唯一是放在最上面那團白色物體，開始時我以為是堆醬汁，於是一下子叉落去，哪知道內裡竟然爆開全生的蛋汁，原來就是那隻‘松露鵪鶉蛋’，看大細無可能是隻鵪鶉蛋吧？而且毫無松露味，加上應是用醋來poached的，味道酸酸怪怪的，很快便被我放棄。
甜品‘Daim Parfait’:
Meringue, Almond, Caramel, Nougat, Inspired by Swedish ‘Daim’ Candy Bar(杏仁蛋白酥配蛋白霜,杏仁,焦糖及花生糖)非常有驚喜，我不認識‘Daim’這瑞士朱古力品牌，不過我覺得味道和小時侯食的’Mars’十分類似；其實朱古力＋果仁＋焦糖＋鳥結糖，永遠都會是一條必勝的方程式，難得的是這甜品整體上不會過甜，而且每一口都夾雜著新奇的口感和味道，有香脆可口的Macaroon和蛋白餅，中間是冰凍的Nougat忌廉，底層則是煙靱有咬口的焦糖果仁Bar，實在是我近期食過感覺不錯又印象深刻的甜品。
Meringue, Almond, Caramel, Nougat, Inspired by Swedish ‘Daim’ Candy Bar(杏仁蛋白酥配蛋白霜,杏仁,焦糖及花生糖)非常有驚喜，我不認識‘Daim’這瑞士朱古力品牌，不過我覺得味道和小時侯食的’Mars’十分類似；其實朱古力＋果仁＋焦糖＋鳥結糖，永遠都會是一條必勝的方程式，難得的是這甜品整體上不會過甜，而且每一口都夾雜著新奇的口感和味道，有香脆可口的Macaroon和蛋白餅，中間是冰凍的Nougat忌廉，底層則是煙靱有咬口的焦糖果仁Bar，實在是我近期食過感覺不錯又印象深刻的甜品。
‘Daim’牌子朱古力…
雖然試完這一餐，仍是對‘北歐菜’無甚概念，不過整體感覺良好加上味道不錯，絕對令我有意欲再來encore幫襯！
餐廳資料：
店名：FINDS
Restaurant and Bar
Restaurant and Bar
電話：2522 9318
地址：尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
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