流浮山神秘私房菜 (2)

雖然流浮山最出名是食海鮮，但這道‘豉油雞’相傳也是這裡的名物；從雞皮深黑色的光澤裡，已猜想到雞肉必是入味非常，但肉質卻是出人意表地嫩滑無比，而且剛熟一點血水都沒有，師傅的烹調功夫確是一流。

‘酥炸帶子’，從帶子巨大的體型我相信是雪藏類，卻難得地味道都頗為鮮甜；外層的炸粉炸得香脆通透，不過有部份地方就略為厚實了一點，如果均勻些和薄一點應該會更加出色。

之後連續幾道菜，大家都要落手去食！包括有‘椒鹽瀨尿蝦’，炒得極之有鑊氣，外殼經爆香後十分惹味，蝦肉亦鮮甜飽滿，非常滋味。

‘醬炒大蝦’，蝦肉大大隻新鮮彈牙，再點蘸著秘制醬汁同吃就更加美味。 

‘豉椒大蟶子’，蟶子絕對是我最喜愛的海鮮之一，很喜歡它煙靱彈牙的質感，以及在細嚼之下滲出來的絲絲鮮甜味道；而且炒得香濃惹味之餘又一點沙都沒有，我最怕就是處理得不夠乾淨的蟶子了！

去到這時大家已飽到十成十，當然要來個‘炒油菜’清一清腸胃；生菜炒得嫩綠爽脆，簡單而美味，眨下眼又被我們搶吃一空。

怪不得要來個炒菜間一間場，原來最精彩的‘焗黃油蟹’要壓軸出場！這是我食過之中最‘澎湃’的黃油蟹，蟹身內積滿了快要湧出來的橙黃色蟹膏，咬下去時啖啖都是豐腴肥美甘香的蟹黃，美味得感覺像靈魂飄了上天一般，實在令人食得心滿又意足。聽老闆娘說，今年黃油蟹的產量較少，所以今晚我們食得到確是十分幸運！即使食完後膽固醇超標，跟著連續三個月青菜粥水都未必補償得到，但絕對是值得‘搏命’去食的！

跟著我繼續見識一班同事的瘋狂行徑，我都已飽到肚皮快撐破了，他們還要另點了幾碗‘粉仔’；自家製的粉仔幼滑又帶米香，湯底亦十分鮮美，但我去到這時實在也只能淺嚐幾口算了。

最後是‘雞蛋白果腐竹糖水’，甜度適中亦帶腐竹的甘香，暖暖的喝下去令人感覺飽滿又舒暢。

埋單時大家突然有恐慌，因為這餐食了十多道菜，而且大部份是海鮮，不但全是上等貨色而且份量不少，怕帶不夠錢找數；不過最後每位才不過$450，確是意想不到的抵食！我們已決定跟著食足三個月清茶白飯，十一月再來，因為老闆娘說那時就輪到蠔會是最肥美了！