得龍大飯店 (1)

多虧電視節目的介紹，我才得知‘得龍’這間專門主理懷舊菜式的食店，我立刻蠢蠢欲動，廣發邀請給各方好友；即使我已列明所有菜式皆是高危高脂高膽固醇類，想不到反應卻是前所未有的熱烈，眨下眼便約好一圍不怕死的食友，陪我一齊去‘得龍’赴險。

飯局當日，約了幾個朋友在鑽石山地鐵站再走過去，居然要行成二十分鐘仲要身水身汗，不過消耗這了一點兒卡路里，絕對能減少我們對之後暴飲暴食行徑的內疚感。之前聽朋友說，‘得龍’地方一般，不過我們被安排坐在偏廳中，環境都相當不錯，坐得舒服而且不太嘈雜又乾淨企理；最重要是不用望到餐廳外面排隊人龍，他們虎視眈眈又餓腸饑饑的眼神，証明去‘得龍’訂位是必要的。

雖然已訂好幾款菜式，但人多勢眾還要再點多些；大家望著菜單都非常興奮，因為款款菜式看來都非常吸引，人客點擊率各自介乎六星至爆燈的十二星之間，大家七嘴八舌地商量了好一會，最後終於很克制地決定了十餸一湯的豐富大餐。

等齊人期間試了三款前菜：花生，酸蕎頭和醃雞腳；味道相當一般，不過因為太肚饑，故都被我們清得七七八八。

終於可以上菜了！先上場是要預定的‘白菜豬肺湯’，因為平常在外飲開的都是杏汁豬肺湯，相比之下這湯水看來很清淡，呈清澈的金黃色，也沒有老火湯常見油光浮面的模樣；不過喝在口中，卻是澎湃無比的鮮甜味，而且不油不膩暖暖的，飲完令人通體舒透，感覺十分滋補，結果我連乾掉兩碗。再翻看湯料，發現就只是真材實料的豬肺和白菜，再加少量的瘦肉和杏仁；我極之喜愛豬肺鬆鬆軟軟的質感，又難得豬肺清潔得很企理，沒血水也沒一絲內藏的異味，故明知隨後還有很多精彩的菜式，仍忍不住食了好幾大塊。

跟著出場的便是‘得龍名物’‘蜜餞金錢雞’啦！！！我先解剖一下‘金錢雞’的結構，最底層是晶瑩剔透的肥豬肉，中間是脂肪肝，上層則是肥美的叉燒，面層再放上一小片子薑，望之已充分感覺到其邪惡的誘惑；每份已切成一半的bite size，我就閉上眼睛，勇敢地一啖放入口中細細品味；每層都各有不同的質感，肥豬肉爽口鬆軟，雞肝就軟糯可口，叉燒則軟腍彈牙，最厲害是配料各自散發出不同油香的美味，在口中混和一起，那豐腴甘香的味道就更是加強了N倍，簡直就如惡魔般的美食，散發出致命的吸引力；而子薑微微的辣味，不但提升了鮮味，也有少許解滯的作用；的唯一美中不足是‘金錢雞’上桌時半溫不熱的，如果徹底加熱透的話，就能使油香發揮得更加淋漓盡致。

下一道‘鴨腳包’也屬‘得龍必食’類，這絕對是功夫懷舊菜的表表者，製作的步驟非常繁複，內裡的材料多樣化，包括鴨腳，雞肝，肥豬肉，芋頭以及叉燒，以鵝腸綑綁好，再用叉燒汁醃後拿去燒烤；我最愛便是外層那圈烤鵝腸，入味之餘口感特別煙靱，芋頭也很不錯，盡吸收了鄰近配料的精華就更是甘香鬆化，假如鴨腳能去掉骨頭，就能令人食得更暢快了。