水舞間

是次澳門兩日一夜之行，我們除了不斷咁食之外，還有重頭戲──水舞間。想不到‘水舞間’公演了一年多，仍是長做長有，不斷有捧場客，我們是個多月前預定package的，也只剩下最貴的門票；幸好總算物有所值，景觀非常之正中，而且最重要是絕對不會濕身，我覺得中價票還可以，但最便宜的門劵盡可能都不要買，尤其是頭一兩行的觀眾，因為即使有齊雨衣雨傘，開場不久已見到他們全身濕透，要像醃咸魚般捱到完場都幾辛苦。

再訪 Robuchon a Galera (3)

主菜有非常多的選擇，掙扎好一會兒後，結果我們點了‘La caille’：‘焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉’(Caramelized quail stuffed with foie gras and
mashed potatoes)，這道菜簡直是無可擊，烤得薄脆的外皮，帶著焦糖的香氣，包裹著內裡充滿彈性的脾肉，而嫩滑如絲的鵪鶉肉中間，亦令人驚喜地釀著一塊半融的，散發出陣陣香氣的鵝肝，一切是如此的完美無瑕，甚至連伴碟的薯蓉也是無比的香口幼滑，我要俾這道菜十個‘讚’！！！

再訪 Robuchon a Galera (2)

食過麵包後，大家已十分滿足，不過更令人驚歎的前菜亦隨即送上：‘La mozzarella’是‘脆炸軟滑水牛芝士配鮮蕃茄’(Crispy mozzarella and pana cotta with pressed fresh tomatoes
in Mediterranean style)，見到如此精緻的造型，已使人精神一振，感覺就像各款美食在熱烈舞動一般，充滿動感；至於味道我認為跟一般的水牛芝士差不多，但特別在質感的變化，水牛芝士經炸過後變得香脆又暖暖的，煙靭度亦加強了不少，咬開一半後能拉出勁多的芝士絲（Cheese…好爛gag），而旁邊亦有更軟滑版的，想不到水牛芝士都可以有多款的變奏，非常出色。

再訪 Robuchon a Galera (1)

拖下拖下終於講到我們‘澳門美食之旅’的最後一站，壓軸出場毫無疑問呼之欲出必然是澳門唯一的三星餐廳──Robuchon a Galera啦！尤其去年試過一次之後，簡直是印象深刻加回味無窮，故今次一定要帶爸媽來見識下。因為Robuchon a Galera在平日都有機會滿座，我第一次前來時就試過摸門釘了，今次人又多行李又重，為免爸媽們掃興，所以一早在網站上預訂好位子，一來到便可以即時入座，非常方便。

新葡京酒店

在‘８’享受完一頓美味晚宴後，我們在新葡京酒店還有‘餘興節目’，並不是去豪賭一番，而是去參觀在地下Lobby擺設的各樣精美藝術品。相對於舊葡京，新葡京的裝潢豪華得令人歎為觀止，四周都是金碧輝煌的燈飾，以及金光閃閃的展品，極具欣賞價值。

8 The Eight (2)

‘孔雀太子雞’，‘孔雀’樣子極像‘怪雞’一隻，白雪雪又無眼；不過雞肉丸的味道極為出色，而且十分彈牙又爽口，上面那幾絲魚翅，不但令丸子有種靱靱的咬感，更使整道菜式增添了矜貴的感覺。作為伴碟的蘆筍和杞子也很清甜味美，最後我們連用白蘿蔔雕成的‘雀頭’亦沒有放過，雖然那可能只是裝飾用的，但卻很爽脆鮮甜，還有少許辣辣的味道，十分過癮。

8 The Eight

在酒店休息了一會，又是時候前往我們是次‘豪食之旅’的第二站：8 (The Eight)。我覺得新葡京酒店內餐廳的店名都十分坦白可愛，全部都簡單直接，一聽就知道賣咩；例如‘粥麵莊’，‘當奧豐素1890意式料理’（人名＋年份＋意大利菜），‘自助山’更是一絕，食字食得令人回心微笑；而‘8’就更加切合賭場酒店的主題，亦極之明白賭仔們的需要，大家其實都最想來‘發一發’啫。

澳門旅遊學院教學餐廳 (2)

我們大部份都點了‘行政套餐’，因為有齊前菜／餐湯加主菜和自助甜品，好像極之豐富的樣子。先上場的有一籃子麵包，確實是款款都不錯，有咸有甜有軟有鬆脆各有特色，最好味的便是那片黃色的橄欖油香草包，軟綿綿又充滿橄欖油的香氣，食完我們都不停添加了幾次；不過點蘸的三款‘醬汁’就好一般，橄欖油不夠香，中間聽講是由Parma Ham攪成的‘肉醬’就咸咸的沒特別味道，牛油也只是普通的牛油。

澳門旅遊學院教學餐廳 (1)

上個月前又去了澳門一轉，今次責任重大，因為還要帶齊兩對爸媽同去，四個老人家歲數加埋都超過二百五十歲，行程方面當然不能有任何緊迫或辛苦，衣食住行就更加要豪華加舒服，所以我們一早做足功課，但其實這兩天也沒有安排多少節目，只是不斷豪飲豪食，再另加＜水舞間＞而已。

去到澳門的第一站，我們先去旅遊書和網上食評都‘激讚’為平靚正之選的‘澳門旅遊學院教學餐廳’，我們打算先坐免費shuttle前往關閘，再慢慢行過去；雖然只是十五分鐘的路程，但原來要穿過簡陋的民居，路經煙塵滾滾的馬路，還要走上一條幾斜的山路，大熱天時行到身水身汗，只見班老人家越行越不耐煩，越來越黑面，還有個開始腳痛，早知搭的士好過。

Robuchon a Galera(續...)

前菜我們選了兩款不同的，蟹肉牛油果沙律和鵝肝鮑魚菇。我比較喜歡蟹肉牛油果沙律，因為完全不用自己動手，就能吃到啖啖鮮甜的蟹肉，而且配上薄脆片，酸甜的醬汁和牛油果，味道具層次亦十分之出色。

Robuchon a Galera

自經過Amber又貴又食到嘴都歪埋的慘痛經歷後，基本上我對法國菜都是敬而遠之；但人總是善忘的動物，而且今次到澳門散心，都想‘豪豪地’食番餐勁嘅，雖然錢解決不到問題，但無可否認，花錢時確實會令人心情轉好。反正在澳門也只有兩種娛樂，不是賭，就是食；於是今次決定去試試這間澳門唯一的米芝蓮三星餐廳──盧布松。